Dotychczas odbyły się mistrzostwa azjatyckie na Sri Lance oraz mistrzostwa Polski – eliminacje do mistrzostw Europy. W najbliższym czasie planowane są konkursy m.in. w Anglii, Holandii, na Węgrzech i w Czechach. Uczestnikami są barmani łączący umiejętności techniczne, artystyczne oraz wiedzę na temat herbaty i możliwości jej wykorzystania.

Dilmah Tea Sommelier Competition w Fabryce Trzciny

2 października w Fabryce Trzciny na warszawskiej Pradze odbyły się pierwsze w Polsce mistrzostwa Dilmah Tea Sommelier Competition. Spośród ośmiu uczestników jury pod przewodnictwem Piotra Adamczewskiego wybrało trzech najlepszych zawodników oraz przyznało specjalne wyróżnienie. Nagrodą główną był udział w specjalistycznym kursie kiperskim na Sri Lance (Cejlon) oraz kwalifikacja do Mistrzostw Europy. Zdobywcy drugiego i trzeciego miejsca wygrali specjalistyczne kursy barmańskie ufundowane przez Centrum Szkolenia Barmanów i firmę Kuger – dystrybutora syropów Monin. Trwający przez cały dzień konkurs zakończyła wieczorna gala, podczas której organizatorzy i partnerzy wręczyli nagrody, a barmani zaprezentowali widowiskowy, spontaniczny show.

Partnerzy

Partnerami wydarzenia byli: Centrum Szkolenia Barmanów, fundator nagród – kursów barmańskich; Fabryka Trzciny, która profesjonalnie przygotowała oprawę konkursu oraz galę finałową; Grycan, który zapewnił uczestnikom lody i sorbety do przygotowania tea-shake’ów; Kuger, importer i dystrybutor syropów Monin, wykorzystywanych przez uczestników w ich oryginalnych recepturach, oraz fundator nagród – kursów sztuki barmańskiej flair; Stalgast, dzięki któremu barmani pracowali na najwyższej jakości sprzęcie barmańskim.

Sędziowie

Jury konkursowe składało się z siedmiu osób i podzielone zostało na dwie grupy: techniczną i smakową. Sędziami technicznymi, oceniającymi m.in. styl, estetykę, sprawność warsztatową, merytorykę wypowiedzi uczestników, byli: Anna Mędlińska – dziennikarka, zastępca redaktor naczelnej magazynu Oliwia – w swoich ocenach skupiała się przede wszystkim na stylu i atmosferze pokazu oraz wyglądzie gotowych napojów; Mikołaj Nowak – jedyny w Polsce sędzia międzynarodowy kategorii flair – zwracał szczególną uwagę na technikę barmańską uczestników, ich sprawność, umiejętność i celowość posługiwania się akcesoriami barmańskimi; Jerzy Czapla – mistrz Polski barmanów, właściciel Centrum Szkolenia Barmanów – oceniał głównie prawidłowość przygotowania herbaty, umiejętne posługiwanie się przez zawodników akcesoriami herbacianymi. Sędziami degustacyjnymi, oceniającymi m.in. wyczuwalny smak herbaty, smak całego napoju, umiejętność doboru do niego przystawki, byli: Piotr Adamczewski – przewodniczący Jury, eseista, dziennikarz kulinarny Polityki i Radia Tok Fm, smakosz; Chandravani D. Bandara – przedstawicielka cejlońskiego Tea Boardu, pracownik ambasady Sri Lanki w Polsce, zawodowy kiper hebraty; Bogdan Migas – somelier w firmie Wine4You, znawca wina; Jacek Szczepański – szef kuchni, niezależny ekspert kulinarny.

Uczestnicy

Uczestnikami konkursu byli barmani z całej Polski, dla których warszawskie zawody stanowiły jednocześnie eliminacje do mistrzostw Europy. Zwycięzcą Dilmah Tea Sommelier Competition 2007 został Paweł Klejbor reprezentujący Hotel Bryza w Juracie; drugie miejsce zajął Adam Hołoga z Hotelu Nest w Gnieźnie; trzecie miejsce sędziowie przyznali Danielowi Sójce na codzień pracującemu w Hotelu Król Kazimierz w Kazimierzu Dolnym; specjalne wyróżnienie „za radosne i kreatywne przygotowanie herbaty” otrzymał Leszek Machoń z Restauracji Figaro w Radzionkowie. Pozostałymi uczestnikami konkursu byli: Jarosław Iwanowski (Club & Restaurant Endorfina, Warszawa), Dawid Michalak (Green Hotel, Komorniki), Mateusz Rumiński (Hotel Belweder, Zakopane) oraz Piotr Woźniak (Club Tori, Częstochowa).

Zwycięskie portfolio

Portfolio Pawła Klejbora – zwycięzcy Dilmah Tea Sommelier Competition 2007:

• „Lapsang Star”: herbata Dilmah Lapsang Souchong w towarzystwie grilowanych warzyw z Mozzarellą i słonecznikiem (kategoria Herbata dla niego)
• „Quiche Dilmah”: herbata Green Tea with Jasmin Flowers w towarszystwie przekąski Quiche prowansalskie (kategoria Herbata dla niej)
• „Cherry Dilmah Tea Coctail”: herbata Dilmah Cinnamon Tea, likier Cherry Brandy, syrop cukrowy Monin (kategoria Przy kominku)
• „Iced Earl Grey Tea Mocktail”: herbata Dilmah Earl Grey Tea, herbata Green Tea with Jasmin Flowers, syrop jabłkowy Monin (kategoria Szaleństwo sobotniej nocy)
• „Spicy Watte Shake”: herbata Dilmah Ran Watte, mieszanka owocowo-ziołowa Dilmah Naturally Spicy Berry, sorbet morelowy Grycan, truskawka dla ozdoby (kategoria Wspomnienie lata)