Herbata wykorzystywana do produkcji Ceylon Gold rośnie jedynie na pięciu najlepszych, cejlońskich plantacjach, usytuowanych na wysokości około 1500 metrów npm. Plantacje te należą do rodziny Fernando, co oznacza iż producent w pełni kontroluje cały proces powstawania herbaty Ceylon Gold - począwszy od uprawy, poprzez zbiory, przetwarzanie i końcowy etap - pakowanie. Dzięki temu herbata Dilmah wolna jest od opłat u pośredników, co korzystnie wpływa na jej cenę. Tak jak wszystkie herbaty marki Dilmah Ceylon Gold zbierana jest ręcznie, co umożliwia staranną selekcję najlepszych listków (smak i aromat herbaty skoncentrowany jest w listkach i pączkach rosnących na szczycie krzaków herbacianych). Przetwarzanie i pakowanie odbywają się również na Cejlonie, a hermetyczne opakowanie sprawia, że Dilmah Ceylon Gold zachowuje wszelkie walory właściwe dla świeżej, cejlońskiej herbaty najwyższej jakości.

W języku plantatorów plantacje nazywane są „herbacianymi ogrodami”. Merrill J. Fernando, zapytany o Ceylon Gold, zażartował: „Inni producenci przeszukują cały świat i znajdują jedynie przeciętne herbaty. My zaś wychodzimy do własnego ogrodu i zbieramy najlepszą herbatę świata.” I dodał: „Dla nas najistotniejsze są jakość i świeżość. Wierzę, że Ceylon Gold zdobędzie uznanie wśród polskich konsumentów”.