Degustacja dobrej herbaty dostarczać może różnych wrażeń - tak różnych jak różne są nasze gusta. Zróżnicowanie walorów herbat pochodzących z różnych krajów, różnych regionów upraw czy plantacji sprawia, że gdy herbata jest świeża i wysokiej jakości, bardziej trafnym jest twierdzenie, że jej smak komuś odpowiada lub nie, niż że jest to "dobra" bądź "niedobra" herbata.

Dawniej, zarówno w Chinach, jak i (dużo później) w Europie i na innych kontynentach, ludzie delektowali się herbatami pochodzącymi z konkretnych miejsc uprawy. Plantatorzy dbali o to, by konsumentów zachwycić różnorodnością i świeżością dostarczanej przez siebie herbaty. Przejęcie w XX-tym wieku kontroli nad handlem herbat przez wielkie międzynarodowe koncerny i ich pogoń za zyskiem doprowadziły wprawdzie do upowszechnienia zwyczaju picia herbaty na całym świecie, równocześnie jednak masowość produkcji przyniosła utratę jakości oraz ujednolicenie smaku i aromatu herbat trafiających na sklepowe półki. Z herbaty - napoju szlachetnego, o wielu obliczach - uczyniono produkt nijaki. Mieszanki herbat z różnych krajów sprzedawane przez koncerny smakują zawsze tak samo, konsumentów zaś próbuje się przekonać, że stanowi to ich zaletę. A przecież ogromna wartość herbaty, poza walorami zdrowotnymi, leży w jej wielkim zróżnicowaniu, dzięki któremu każdy z nas może znaleźć "swoją" herbatę (może nawet inną na każdą porę dnia?).

Jako młody człowiek, pod koniec lat 40 zeszłego wieku, zrozumiałem jak wielka krzywda czyniona jest herbacie i jej miłośnikom. Postanowiłem, że przyjdzie taki czas, kiedy będę mógł to zmienić. Realizację tego marzenia byłem w stanie rozpocząć dopiero w 1988 roku. Wprowadziłem wtedy na rynki świata herbaty pod marką Dilmah, której nazwę stworzyłem łącząc imiona moich dwóch synów - Dilhana i Malika. Opracowując dotychczasowe kompozycje herbat Dilmah, ściśle określiłem ich pochodzenie: są to Single Origin Teas, 100% Pure Ceylon, czyli herbaty z jednego kraju - Cejlonu (dziś Sri Lanka). Odciąłem się w ten sposób od powszechnej praktyki mieszania herbat z rónych krajów. Więcej szczegółów o tym etapie historii i filozofii marki Dilmah znajdziecie Państwo na stronach www.dilmah.pl. Dzięki marce Dilmah najlepszej jakości herbaty wróciły na półki sklepowe i do Waszych filiżanek.

Po piętnastu latach istnienia marki Dilmah uznałem, że jestem w stanie wprowadzić miłośników herbaty w kolejny stopień herbacianego wtajemniczenia, zarezerwowany dotąd niemal wyłącznie dla kiperów herbaty. Seria Dilmah Watte Single Region Teas to cztery herbaty z czterech najważniejszych regionów uprawy na Cejlonie. Tworząc tę serię chciałem wyrazić szacunek dla zróżnicowania Waszych gustów - jest to gama herbat zdecydowanie różniących się od siebie pod względem barwy, bukietu i smaku.

Dzięki herbatom Watte poznacie Państwo smaki jakimi do tej pory można było rozkoszować się wyłącznie na cejlońskich plantacjach, a także ... analogie jakie występują pomiędzy szlachetnymi odmianami herbaty i szlachetnymi winami (zapraszam do działu "Notatki z degustacji"). Jako kiper, delektuję się tymi herbatami na codzień i zawsze marzyłem, aby pewnego dnia zaproponować tę przyjemność osobom nie związanym z przemysłem herbacianym. Wprowadzając na rynki świata serię Dilmah Watte, zamykam kolejny etap mojej misji. Zapewniam jednak, że nie ostatni...

Merrill J.Fernando
Twórca marki Dilmah